La Valle d’Aosta è una regione ricca di storia e tradizioni, che si riflette anche nella sua cucina. Le ricette valdostane sono caratterizzate da sapori forti e decisi, che derivano dall’utilizzo di ingredienti locali di alta qualità, come la fontina, la carne di selvaggina, le castagne e il lardo. Seupa à la vapelenentse La seupa […]
Il capocollo di maiale è un salume tipico della cucina italiana, diffuso in particolare nelle regioni del Sud. Si tratta di un taglio di carne di maiale, solitamente di spalla, che viene insaccato e stagionato per un periodo di almeno 3 mesi. Il capocollo è un alimento ricco di proteine, ferro e vitamine, e ha […]
La cucina piemontese è ricca e variegata, e offre un’ampia scelta di piatti saporiti e genuini. Tra questi, un posto di rilievo è occupato dai dolci, che sono spesso caratterizzati da ingredienti semplici e genuini, come il cioccolato, il cacao, le nocciole, la frutta e il miele. In questo articolo, andremo alla scoperta dei dolci […]
Siamo in Liguria e, durante una degustazione di vini Liguri presso la “Cantina Ramoino” in provincia d’ Imperia, ho mangiato un favoloso Coniglio alla Ligure cucinato dalla dinamica mamma dei padroni di casa. L’abbiamo assaporato facendo una piccola sfida: individuare l’abbinamento migliore del Coniglio alla Ligure con: Ramoino – Piagato D.O.C. “MOIE” Ramoino – Rossese […]
Cari amici della Cantina Caio, innanzitutto, Buon Anno!!!! Festeggiato? Stappato? 😏 Le feste sono ormai giunte al termine. Inizio a scrivere questo articolo nel pomeriggio della Epifania, che si sa, appunto, tutte le feste di porta via…. Dopo un bel pranzo, a base di gamberoni e salmone, mi ritrovo a guardare il mio Albero di […]
Sandwich Cubano, nutriente e saporito dal profumo storico dei lavoratori cubani. PRESENTAZIONE Il Sandwich cubano è un panino imbottito tipico di Cuba, la storia dice che la paternità di questo panino è contesa anche dagli Stati Uniti. Il Sandwich cubano viene preparato con il pane tradizionale di Cuba paese farcito con un ricco ripieno a […]
Ma tempo anche di fritti… Oggi, ho deciso di lasciarvi la più classica delle ricette: Le Bignole Piemontesi. Una vera leccornia. LE BIGNOLE PIEMONTESI INGREDIENTI per 20/25 dolcetti: 150 g di farina 00250 ml di acqua3 uova (fuori frigo)50g di burro morbido30 g zucchero semolatoUna bacca di vanigliaUna spruzzata di grappaUn pizzico di saleOlio di […]
RICETTA FOCACCIA DI FICHI PROPOSTA DA CANTINA CAIO INSIEME HAI SUOI VINI Ed eccoci nel periodo migliore per sperimentare ricetta a base di questo dolcissimo frutto. Oggi ve ne proponiamo una ma in versione…salata!! RICETTA FOCACCIA DI FICHI Ottima da sola per una buona merenda ma strepitosa se usata per accompagnare un tagliere di prosciutto […]
Cosa fare a Pasqua? Ecco un idea alternativa per il pranzo pasquale.. Un bel brunch! Cosa c’è di meglio per coccolare amici e parenti?!! Allora partiamo da alcune semplici regole di base. Il brunch, combina colazione pranzo. Inizia generalmente intorno alle 11 e si protrae fino al pomeriggio. Tutto deve essere curato per un’atmosfera di […]
Ogni scusa è buona per festeggiare, quindi oggi vi propongo una torta x omaggiare St. Patrick’s Day e…la birra!!! Una golosissima torta a base di birra scura. La nostra L’Amoretta si presta perfettamente a questa ricetta!! In alto i boccali e buon St. Patrick’s Day a tutti!! INGREDIENTI X UNA TORTIERE DI 22 CM: […]