Codone di manzo: ricetta per una carne tenera

codone di manzo

Il codone di manzo è un taglio di carne pregiato che si trova nella parte posteriore dell’animale, tra la coscia e la gamba. Si tratta di una carne ricca di sapore e con un alto contenuto di collagene, che la rende particolarmente tenera se cotta a lungo.

Ingredienti

  • 1 kg di codone di manzo
  • 1 cipolla
  • 2 carote
  • 1 gambo di sedano
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 foglia di alloro
  • 1 rametto di rosmarino
  • 1 rametto di salvia
  • 1 bicchiere di vino rosso
  • 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
  • Sale e pepe q.b.

Procedimento

  1. In una pentola capiente, rosolare la cipolla, la carota e il sedano tritati con un filo d’olio extravergine di oliva.
  2. Aggiungere l’aglio e far dorare.
  3. Unire il codone di manzo e insaporirlo con sale e pepe.
  4. Far rosolare la carne su tutti i lati.
  5. Sfumare con il vino rosso e lasciare evaporare la parte alcolica.
  6. Aggiungere il concentrato di pomodoro, l’alloro, il rosmarino e la salvia.
  7. Coprire la pentola e cuocere a fuoco lento per circa 3 ore, o fino a quando la carne sarà tenera.
  8. Servire il codone di manzo con il suo sugo di cottura.

Suggerimenti

  • Per rendere il codone di manzo ancora più tenero, potete marinarlo per qualche ora prima di cuocerlo.
  • Se preferite, potete aggiungere al sugo di cottura anche altri ingredienti, come funghi, carote o piselli.
  • Il codone di manzo è un piatto che si presta anche a essere preparato in anticipo. Potete cuocerlo e conservarlo in frigorifero per un massimo di 2 giorni.

Abbinamenti con i vini

Il codone di manzo è un piatto saporito e succulento che si sposa bene con vini rossi corposi e strutturati. Un’ottima scelta è la Vespolina, un vino DOC piemontese che si caratterizza per i suoi tannini morbidi e il suo aroma fruttato.

Conclusione

Con questa ricetta, potrete preparare un codone di manzo tenero e saporito che conquisterà tutti i vostri ospiti. Non dimenticate di accompagnarlo con un buon vino Vespolina per un’esperienza gustativa completa.

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *