Filetto alla griglia con salsa al pepe verde

filetto alla griglia

Il filetto di manzo alla griglia è un piatto classico della cucina italiana, perfetto per le occasioni speciali. La carne tenera e succosa, la crosticina croccante e la salsa al pepe verde dal gusto intenso e aromatico, rendono questo piatto un vero e proprio capolavoro della gastronomia.

In questa ricetta, vi proponiamo una versione del filetto alla griglia con salsa al pepe verde che è semplice da preparare e dal risultato garantito. La carne viene cotta alla griglia a fuoco vivo, in modo da ottenere una crosticina croccante e una cottura interna al punto giusto. La salsa al pepe verde viene preparata con panna, senape e pepe verde, e viene aggiunta alla carne alla fine della cottura.

Ingredienti

  • 4 filetti di manzo da circa 200 g ciascuno
  • 10 g di pepe verde in grani
  • 100 g di panna fresca
  • 40 g di senape di Digione
  • 40 g di burro
  • Sale e pepe q.b.

Procedimento

  1. Sciacquate i filetti di manzo e asciugateli con carta assorbente.
  2. In una ciotola, schiacciate i grani di pepe verde con un mortaio o un cucchiaio.
  3. Passate i filetti di manzo nel pepe verde, in modo da ricoprirli uniformemente.
  4. Scaldate una griglia a fuoco vivo.
  5. Cuocete i filetti di manzo per circa 5 minuti per lato, o fino a quando saranno ben cotti a vostro gusto.
  6. Nel frattempo, preparate la salsa al pepe verde. In una padella, fate sciogliere il burro a fuoco medio.
  7. Aggiungete la panna, la senape e il pepe verde.
  8. Fate cuocere la salsa per circa 5 minuti, o fino a quando si sarà addensata.
  9. Regolate di sale e pepe.
  10. Servite i filetti di manzo ben caldi, con la salsa al pepe verde.

Consigli

  • Per ottenere una crosticina croccante, è importante che la griglia sia ben calda.
  • Se preferite un gusto più intenso, potete aumentare la quantità di pepe verde.
  • La salsa al pepe verde può essere preparata anche in anticipo e conservata in frigorifero.

Varianti

  • Per un tocco di originalità, potete aggiungere alla salsa al pepe verde anche un po’ di crema di tartufo.
  • Se non avete a disposizione il pepe verde in grani, potete sostituirlo con pepe verde macinato.

Suggerimenti

  • Per un pasto completo, potete servire il filetto alla griglia con salsa al pepe verde con un contorno di verdure grigliate o di patate al forno.
  • Se volete preparare un piatto ancora più elegante, potete accompagnare il filetto alla griglia con una salsa al tartufo.

Abbinamenti di vino consigliati

Il filetto alla griglia con salsa al pepe verde è un piatto dal gusto deciso e intenso. Per questo motivo, si accompagna perfettamente a un vino rosso di corpo medio-alto, con tannini morbidi e note speziate. Un buon Pinot Nero è la scelta ideale per questo accostamento.

Conclusione

Il filetto alla griglia con salsa al pepe verde è un piatto raffinato e succulento, perfetto per una cena speciale. Con questa ricetta, potrete stupire i vostri ospiti con un piatto che non mancherà di conquistarli.

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