Agricola Vallecamonica – Zero Estremo Adamadus

AGRICOLA VALLECAMONICA ZERO ESTREMO ADAMADUS

FORMA D’ALLEVAMENTO E SUOLO
Spalliera alta, potatura lunga ad archetto capovolto con doppio filo di banchina. 4000 piante ha a prato inerbito, sabbie drenanti superficiali, infiltrazioni di argilla alternate in profondità a rocce sedimentario; scheletro medio. Concimazione organica parte derivata animale (bovino – equino – avicolo), parte vegetale tramite sovesci seminativi alternati.

VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO
In bianco, pressatura delicata a grappolo intero, fermentazione del solo mosto fiore (circa 55% peso uva)
a temperatura controllata in acciaio. Succesivamente 6 mesi sulle “fecce nobili” con batonnage settimanali, senza svolgere malolattica.
In bottiglia 40 mesi di cui 24 a 10 metri nelle profondità gelide del lago d’ Aviolo all’interno di Parco Adamello.
Temperatura e pressione costanti; buona parte in buio totale

Altezza e temperatura estrema, acqua e ghiaccio che si fondono. Sarà questo il futuro?

ZONA DI PRODUZIONE
Le uve provengono dai vigneti dell’azienda posti in collina intorno ai 450 metri s.l.m. nel comune di Cividate Camuno, località Ruk; esposizione est verso ovest.

Anticamente Civitas Camunnorum fondata dai Romani nel 16 A.C., prima culla della viticoltura in terra camuna.

PRODUZIONE
Millesimo 2019: 2.240 Bottiglie e 20 Magnum

VITIGNO PIWI

Souvignier Gris, vitigno Piwi resistente alle malattie fungine della vite, ciò significa limitatissimi o nulli trattamenti solo di origine organica (rame e zolfo). La sua origine risale al 1983, venne creato dall’istituto di Friburgo in Germania per impollinazione, incrociando le varietà Seyval (vitis rupestris) e Zaehringer (vitis vinifera).
Gli acini presentano un caratteristico colore rosso magenta.

CURIOSITÀ
Agricola ValleCamonica Zero Estremo Adamadus Il Bollicine affinato 24 mesi nelle profondità alpine del Lago d’Aviolo.

Biodiversità, sfida e innovazione in sintesi le linee guida che ci hanno spinto a realizzare questo spumante.
Estremo Adamadus è uno spumante affinato in montagna. Quota 1930 mt. s.l.m. con condizioni estreme. Riposando in inverno sotto uno spesso strato di ghiaccio che avvolge il lago d’Aviolo ai piedi del Ghiacciaio Adamello.
Una cantina alpina, naturale e sostenibile, con la prerogativa di mantenere il vino a pressione costante dovuta alla combinazione tra altitudine e immersione.

RICONOSCIMENTI

Riconoscimenti