Bonfanti – Valpolicella Ripasso Superiore Doc Vino Biologico

BONFANTI VALPOLICELLA RIPASSO SUPERIORE DOC BIO

SISTEMA DI ALLEVAMENTO
Il Bonfanti Valpolicella Ripasso Superiore: Guyot a coltivazione biologica.

VINIFICAZIONE
Il Valpolicella destinato al ripasso, verso la fine di gennaio al momento della svinatura dell’Amarone, viene aggiunto sulle vinacce di quest’ultimo. Avviene quindi una seconda fermentazione e il vino si arricchisce di alcool, colore, profumi particolari di marasca e confettura. Segue una maturazione in botti di rovere di Slavonia per circa 12 mesi.
Viene poi lasciato affinare per altri 6 mesi in bottiglia.

AFFINAMENTO
Barrique – Tonneau.

COLORE
Rosso rubino intenso.

PROFUMO
Speziato con aromi di liquirizia e pepe nero, con sentori di ciliegia e frutta secca.

SAPORE
Equilibrato, molto intenso, persistente robusto di corpo e vellutato.

CURIOSITA’
La Bonfanti Vini è una piccola azienda produttrice di vini della Valpolicella a conduzione famigliare, promotore di questa realtà è Sergio Bonfanti che da imprenditore edile ha riversato la sua passione per il vino nell’acquisto, all’inizio degli anni 2000, di un piccolo podere di circa 5 ha, ben ubicato a quota 350 metri s.l.m., in Località Quinzano (Verona) in Valpolicella Doc. Nonostante non provenisse dal settore vitivinicolo, l’ingegnere ha investito fiducioso in una nuova attività che con grande passione da dieci anni si sta facendo spazio nel mercato nazionale e internazionale. La tenacia e l’intraprendenza lo hanno avvicinato ad enologi ed agronomi di grande cultura nel campo vitivinicolo assorbendo nuovi concetti e metodologie.