Bonfanti – Valpolicella Superiore Doc “Vino Biologico”

BONFANTI VALPOLICELLA SUPERIORE DOC BIO

SISTEMA DI ALLEVAMENTO
Guyot a coltivazione biologica.

VINIFICAZIONE
Le uve mature vengono raccolte a mano e pressate nello stesso giorno. Successivamente, il mosto e le bucce
subiscono la fermentazione in serbatoi d’acciaio, per circa 10 giorni. Dopo la svinatura, il vino rimane in acciaio per 3 mesi, per essere poi trasferito in barrique dove rimane indicativamente 12 mesi. Dopo l’imbottigliamento, il vino affina per gli altri 3 mesi in bottiglia.

AFFINAMENTO
Barrique – Tonneau.

COLORE
Rosso porpora con riflessi violacei.

PROFUMO
 Aroma di ciliegia matura, con sentori di vaniglia e confettura.

SAPORE
Pieno, vellutato, intenso, armonico e persistente.

CURIOSITA’
La Bonfanti Vini è una piccola azienda produttrice di vini della Valpolicella a conduzione famigliare, promotore di questa realtà è Sergio Bonfanti che da imprenditore edile ha riversato la sua passione per il vino nell’acquisto, all’inizio degli anni 2000, di un piccolo podere di circa 5 ha, ben ubicato a quota 350 metri s.l.m., in Località Quinzano (Verona) in Valpolicella Doc. Nonostante non provenisse dal settore vitivinicolo, l’ingegnere ha investito fiducioso in una nuova attività che con grande passione da dieci anni si sta facendo spazio nel mercato nazionale e internazionale. La tenacia e l’intraprendenza lo hanno avvicinato ad enologi ed agronomi di grande cultura nel campo vitivinicolo assorbendo nuovi concetti e metodologie.

CANTINA CAIO
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