BOSCO PIZZOCCHERI DI BORNO
Sono realizzati con farina di semola, farina di grano saraceno ed acqua. L’impasto viene laminato per strati successivi fino ad ottenere una sfoglia ruvida e porosa poi tagliata a stecche della lunghezza di circa 7 cm.
I Pizzoccheri sono una pasta sana ad alto contenuto di fibre, perfetti cucinati secondo la ricetta valtellinese che ne esalta i sapori ma gustosi anche in versione light, abbinati a condimenti più leggeri come verdure miste di stagione saltate in padella.
PREPARAZIONE PER 4 PERSONE:
300 g di patate, 300 g di coste, 250 g di burro, 200 g di formaggio semigrasso, 100 g di grana grattugiato, 3 spicchi d’aglio, 2 foglie di salvia, 250/300 g di pizzoccheri.
PROCEDIMENTO BOSCO PIZZOCCHERI DI BORNO
Cuocete le patate e le coste per 10 minuti in abbondante acqua salata, aggiungete i pizzoccheri e lasciate bollire il tutto per altri 10 minuti. Prelevate, scolandoli con la schiumarola, una parte di Bosco pizzoccheri di Borno i e verdure disponendoli in una terrina.
Aggiungete uno strato di formaggio a cubetti e una spolverata di grana grattugiato, versate sopra un po’ di burro fuso che a parte sarà stato rosolato con aglio e salvia.
Ripetete questa operazione per strati successivi. Per meglio gustare i pizzoccheri, si consiglia di consumarli molto caldi con un pizzico di pepe appena macinato.
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