Tenuta Castel Sallegg – Alto Adige Pinot Nero Doc

CASTEL SALLEGG PINOT NERO DOC 

VINIFICAZIONE
15 giorni di fermentazione controllata in serbatoi di acciaio inox a una temperatura non superiore ai 28°C, quindi fermentazione malolattica naturale. Affinamento: 12 mesi in barrique francesi

COLORE
Colore rosso rubino. Aroma fresco tipico per la varietà.

PROFUMO
Profumo di bacche rosse, ciliegia e spezie.

SAPORE
Al palato è molto equilibrato e rotondo con un corpo medio. Fresco nel finale con un tannino gradevole che dona una buona persistenza.

CURIOSITÀ
Il Castel Sallegg Pinot Nero è una varietà molto esigente: deve crescere su terreni dell’ Alto Adige adatti e con il giusto clima, senza compromessi. La sua buccia sottile necessita molte cure che, a Castel Sallegg, le vengono garantite sia in vigna, sia in cantina.

Castel Sallegg è un’azienda vitivinicola a conduzione familiare di Caldaro (Alto Adige).

L’Alto Adige è una regione montuosa dalle innumerevoli sfaccettature: le cime innevate caratterizzano lo scenario alpino, accanto a palme e cipressi, vigneti e frutteti che delineano il paesaggio nelle valli. L’incontro tra il clima alpino continentale e quello mite mediterraneo genera un panorama unico al mondo.

In posizione ottimale, attorno al Lago di Caldaro, adagiate su colline dai dolci pendii, le viti di Castel Sallegg prosperano e beneficiano del contesto ideale per la viticoltura, nella fascia compresa tra i 230 e i 550 m di altitudine. Il caldo microclima del Lago di Caldaro, tra i 230 e i 280 m sul livello del mare, favorisce le varietà aromatiche e a maturazione tardiva. Al contrario, le vigne del Preyhof, situate a ca. 550 m di altitudine sono adatte alla coltivazione di vini bianchi fruttati, mentre Sauvignon Blanc e Pinot Nero trovano il loro biotopo ideale al Leisenhof a ca. 500 m di altitudine.