CASTEL SALLEGG PINOT NERO DOC
VINIFICAZIONE
15 giorni di fermentazione controllata in serbatoi di acciaio inox a una temperatura non superiore ai 28°C, quindi fermentazione malolattica naturale. Affinamento: 12 mesi in barrique francesi
COLORE
Colore rosso rubino. Aroma fresco tipico per la varietà.
PROFUMO
Profumo di bacche rosse, ciliegia e spezie.
SAPORE
Al palato è molto equilibrato e rotondo con un corpo medio. Fresco nel finale con un tannino gradevole che dona una buona persistenza.
CURIOSITÀ
Il Castel Sallegg Pinot Nero è una varietà molto esigente: deve crescere su terreni dell’ Alto Adige adatti e con il giusto clima, senza compromessi. La sua buccia sottile necessita molte cure che, a Castel Sallegg, le vengono garantite sia in vigna, sia in cantina.
Castel Sallegg è un’azienda vitivinicola a conduzione familiare di Caldaro (Alto Adige).
L’Alto Adige è una regione montuosa dalle innumerevoli sfaccettature: le cime innevate caratterizzano lo scenario alpino, accanto a palme e cipressi, vigneti e frutteti che delineano il paesaggio nelle valli. L’incontro tra il clima alpino continentale e quello mite mediterraneo genera un panorama unico al mondo.
In posizione ottimale, attorno al Lago di Caldaro, adagiate su colline dai dolci pendii, le viti di Castel Sallegg prosperano e beneficiano del contesto ideale per la viticoltura, nella fascia compresa tra i 230 e i 550 m di altitudine. Il caldo microclima del Lago di Caldaro, tra i 230 e i 280 m sul livello del mare, favorisce le varietà aromatiche e a maturazione tardiva. Al contrario, le vigne del Preyhof, situate a ca. 550 m di altitudine sono adatte alla coltivazione di vini bianchi fruttati, mentre Sauvignon Blanc e Pinot Nero trovano il loro biotopo ideale al Leisenhof a ca. 500 m di altitudine.
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