Sella di capriolo in umido con le prugne

sella di capriolo

La sella di capriolo è un piatto classico della tradizione culinaria italiana, apprezzato per il suo sapore intenso e deciso. La carne di capriolo è ricca di proteine e povera di grassi, ed è quindi un’ottima scelta per una dieta sana ed equilibrata.

In questa ricetta, la sella di capriolo viene cotta in umido con le prugne, un frutto che conferisce al piatto un gusto dolce e aromatico. Il risultato è un piatto succulento e raffinato, perfetto per una cena speciale.

Ingredienti

  • 1 sella di capriolo di circa 800 g
  • 200 g di prugne secche
  • 100 g di funghi champignon
  • 1 cipolla
  • 2 spicchi d’aglio
  • 1 rametto di rosmarino
  • 1 bicchiere di vino rosso
  • 1/2 bicchiere di brodo di carne
  • Olio extravergine di oliva
  • Sale
  • Pepe

Procedimento

  1. Pulite la sella di capriolo eliminando il grasso in eccesso e la pelle.
  2. Tagliate la cipolla e l’aglio a fettine sottili.
  3. Tagliate i funghi a fettine.
  4. In una padella capiente, fate rosolare la cipolla e l’aglio nell’olio extravergine di oliva.
  5. Aggiungete le prugne e i funghi e fate cuocere per qualche minuto.
  6. Adagiate la sella di capriolo nella padella e fatela rosolare su tutti i lati.
  7. Sfumate con il vino rosso e lasciate evaporare l’alcool.
  8. Aggiungete il brodo di carne e il rosmarino e cuocete a fuoco medio per circa 1 ora e 30 minuti, o fino a quando la carne sarà tenera.
  9. Regolate di sale e di pepe.

Consigli

  • Per una cottura più uniforme, potete tagliare la sella di capriolo a fette prima di cuocerla.
  • Se volete un gusto più intenso, potete aggiungere alla padella anche un cucchiaio di concentrato di pomodoro.
  • Servite la sella di capriolo in umido con le prugne ben calda, accompagnata da un buon bicchiere di vino rosso.

Abbinamenti di vini

La sella di capriolo in umido con le prugne è un piatto dal sapore intenso e deciso, che richiede un vino rosso di struttura. Un buon abbinamento è il Nizza docg, un vino rosso piemontese prodotto con uve Barbera, Nebbiolo e Dolcetto.

Conclusione

La sella di capriolo in umido con le prugne è un piatto raffinato e gustoso, perfetto per una cena speciale. Il suo sapore intenso e deciso è esaltato dal vino rosso Nizza docg. Prova questa ricetta e lasciati conquistare dal suo gusto unico!

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