Seppie in umido: la ricetta veneta tradizionale

seppie in umido

Le seppie in umido sono un piatto tipico della cucina veneta, apprezzato per il suo sapore ricco e intenso. Si tratta di un piatto semplice da preparare, ma che richiede qualche accorgimento per ottenere un risultato perfetto.

In questa ricetta vi proponiamo la versione tradizionale delle seppie in umido, con un sugo a base di cipolla, vino bianco, pomodoro e prezzemolo. Il risultato è un piatto dal gusto deciso, che si sposa perfettamente con una polenta bianca o gialla.

Ingredienti

  • 1 kg di seppie
  • 1 cipolla
  • 2 spicchi d’aglio
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • 3 cucchiai di salsa di pomodoro
  • 1 bicchiere di brodo vegetale
  • Olio extravergine d’oliva
  • Sale
  • Pepe
  • Prezzemolo

Procedimento

  1. Pulite le seppie: eliminate la sacca dell’inchiostro, la testa e il becco. Tagliatele a listarelle.
  2. In una padella capiente fate scaldare l’olio extravergine d’oliva. Aggiungete la cipolla tritata e fatela appassire per qualche minuto.
  3. Unite le seppie e fatele rosolare per circa 5 minuti.
  4. Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare.
  5. Aggiungete la salsa di pomodoro, il brodo vegetale, sale e pepe.
  6. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti, o fino a quando le seppie saranno tenere.
  7. Aggiungete il prezzemolo tritato e servite.

Abbinamenti di vini

Le seppie in umido sono un piatto dal gusto deciso, che si sposa bene con vini rossi di medio corpo, con tannini morbidi e una buona acidità. I vini ideali sono:

  • Rossese: un vino rosso friulano dal colore rubino intenso e dal sapore fruttato e speziato.
  • Refosco: un vino rosso friulano dal colore rosso rubino intenso e dal sapore fruttato e tannico.
  • Prosecco brut: un vino spumante veneto dal colore giallo paglierino e dal sapore fresco e vivace.

Conclusione

Le seppie in umido sono un piatto perfetto per una cena in famiglia o con gli amici. Sono un piatto semplice da preparare, ma che richiede qualche accorgimento per ottenere un risultato perfetto.

Con un buon bicchiere di vino, le seppie in umido diventeranno un vero e proprio capolavoro gastronomico.

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