Tagliata di Angus in padella con rucola e pomodorini

tagliata di angus

La tagliata di Angus è un secondo piatto di carne molto apprezzato in Italia e nel mondo. Si tratta di una fettina di carne di manzo, proveniente dal controfiletto, che viene cotta in padella o alla griglia. La tagliata di Angus è caratterizzata da una carne tenera e succosa, con un sapore intenso e deciso.

Ingredienti 

  • 800 g di tagliata di Angus
  • 100 g di rucola
  • 100 g di pomodorini ciliegini
  • Olio extravergine di oliva
  • Sale
  • Pepe

Procedimento

  1. Lavare e asciugare la rucola. Lavare e tagliare i pomodorini a metà.
  2. Scaldare una padella antiaderente con un filo d’olio extravergine di oliva.
  3. Adagiare la tagliata di Angus nella padella e cuocere per 2-3 minuti per lato, a fuoco medio-alto.
  4. Salare e pepare a piacere.
  5. Adagiare la tagliata di Angus su un piatto da portata.
  6. Distribuire la rucola e i pomodorini intorno alla tagliata.
  7. Condire con un filo d’olio extravergine di oliva e servire.

Varianti

  • Per un tocco di sapore in più, si può aggiungere alla carne un pizzico di aglio in polvere o di paprika.
  • Per rendere la tagliata più croccante, si può passarla nella farina di semola prima di cuocerla.
  • Per un piatto più ricco, si può aggiungere alla carne una fettina di prosciutto crudo o di pancetta.

Abbinamenti di vini

La tagliata di Angus si sposa bene con vini rossi di corpo medio-alto, con tannini morbidi e un aroma fruttato. Un’ottima scelta è il Barbaresco, un vino piemontese prodotto con uve Nebbiolo. Il Barbaresco ha un aroma intenso e persistente, con note di frutta rossa, spezie e tabacco.

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