Gaggiano – Gattinara DOCG Riserva

€37,00 IVA inclusa

Denominazione: GATTINARA RISERVA Denominazione di Origine Controllata e Garantita
Zona di produzione: Nord Piemonte, Gattinara (VC)
Vitigni: Nebbiolo 100%
Annata: 2017
Alcol: 13%
Formato: 75 cl
Temperatura di servizio: 18°- 20°
Abbinamenti: Selvaggina, formaggi stagionati.
Punteggio: 95/100

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Categorie: Alto Piemonte, Enoteca, Nebbiolo, Piemonte

Descrizione

GAGGIANO GATTINARA DOCG RISERVA

47 MESI COMPLESSIVI DI CUI 36 IN LEGNO

COLORE
Rosso granato, tipico di questo vino.

PROFUMO
Elegante di frutti rossi maturi, spezie dolci.

SAPORE
Armonioso, ben strutturato con tannino ben scolpito e persistente nel finale.

VENDEMMIA
Prima metà di ottobre.

VINIFICAZIONE
Diraspa pigiatura
Fermentazione in acciaio con rimontaggi e delestage
Macerazione: tra i 15 ed 22 giorni
Fermentazione malolattica durante la primavera successiva

CURIOSITÀ GAGGIANO GATTINARA DOCG RISERVA

Età dei vigneti circa 40 anni

Esposizione Sud-Ovest/Sud-Est

Sistema di allevamento Guyot classico

Altitudine 270-380 metri s.l.m.
Resa media 0,9 kg per vite

Terreno il suolo presenta grossi blocchi di quarzi e porfidi dal colore rosso bruno dal ph tra i più bassi della regione

La storia di Gaggiano comincia sulle colline vitate dell’Alto Piemonte, tra i filari di nebbiolo, dove la famiglia Fabris oggi come allora si riunisce per la tradizionale vendemmia. Nonno Gervasio, appassionato viticoltore, era solito coordinare con zelo i famigliari lasciando ai nipoti il divertimento di pigiare l’uva nei tini, così come per gioco, direttamente con i piedi.“

“Il ricordo di quei momenti felici, il valore della famiglia e la volontà di proseguire il percorso tracciato da nonno Gervasio spingono la Famiglia Fabris, collateralmente all’attività imprenditoriale, alla valorizzazione del territorio acquistando ed investendo in piccoli appezzamenti vitati sulle colline di Gattinara (VC), Casa del Bosco e Sostegno (BI) con l’obbiettivo di produrre grandi vini rossi a denominazione, come Gattinara docg, Bramaterra doc, e Coste della Sesia doc.

Informazioni aggiuntive

Peso	1,5 kg

Il Sommelier

ABBINAMENTO

Il Gattinara Riserva Docg di Gaggiano è un vino rosso elegante e austero, prodotto da uve Nebbiolo al 100%. Affina per 47 mesi complessivi, di cui almeno 36 in legno. Le sue caratteristiche lo rendono perfetto per accompagnare piatti di carne saporiti e strutturati, come:

Secondi piatti:

Selvaggina: cervo, capriolo, cinghiale
Brasati: di manzo, di vitello
Arrosti: di agnello, di maiale
Stinco di maiale al forno
Tagliata di manzo

Formaggi:

Stagionati: Grana Padano, Parmigiano Reggiano, Pecorino Romano
Erborinati: Castelmagno, Gorgonzola

Altri abbinamenti:

Risotto ai funghi porcini
Tagliatelle al ragù di cinghiale
Polenta con salsiccia e funghi

Consigli:

Servire il vino a una temperatura di 16-18 °C.
Aprire la bottiglia almeno un’ora prima del servizio per permettere al vino di ossigenarsi.
Decantare il vino se ha più di 10 anni.

In ogni caso, è importante ricordare che l’abbinamento cibo-vino è un’esperienza soggettiva. Sperimenta diverse combinazioni per trovare quelle che ti piacciono di più!

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