Paridechiovini – Colline Novaresi Bianco D.O.C. “Athena”

PARIDECHIOVINI COLLINE NOVARESI BIANCO DOC “ATHENA”

COLORE
Colore paglierino intensivo, vivace e luminoso, abbastanza consistente.

PROFUMO
Intenso, ma di erbe fini montagna, di maggiorana, una nota di melone bianco e kiwi. Con lunga ossigenazione la frutta tropicale di fa più dolce e si avverte anche il pepe bianco.

SAPORE
Equilibrato, fresco, mediamente sapido. Buona progressione gustativa, coerente il retro nasale che riporta alle note erbacee con chiusura ammandorlata.

VENDEMMIA
Vendemmia manuale in cassette nella terza decade di settembre.

VINIFICAZIONE
Diraspatura e vinificazione in rosso, macerazione in vasche di acciaio per 5-6 giorni a temperatura controllata con rimontaggi ogni 8 ore. Malolattica in acciaio a dicembre/gennaio.

AFFINAMENTO
Condotto esclusivamente in acciaio.

CURIOSITÀ

Vitigno: 100% uve Erbaluce

Maturazione Ottimale: Paridechiovini Colline Novaresi Bianco pronto al consumo nel primo anno, cresce per i successivi due.

Athena, nella mitologia greca era la dea della sapienza, della saggezza e degli aspetti più nobili della guerra.

La sapienza rappresentata da Athena comprende le conoscenze tecniche usate nel campo agricolo e in generale in tutti i vari tipi di artigianato.

Vini Paride Chiovini dal 1997 rappresentano l’antica tradizione agricola del territorio dell’Alto Piemonte

La cantina è situata nel comune di Sizzano, nell’area denominata Colline Novaresi, un territorio di vitigni autoctoni DOC e DOCG e dove la viticoltura ha tradizioni antichissime. 

Oggi l’Azienda è una grande famiglia, in cui si incontrano nuove professionalità guidate da consolidata passione e, dove la tradizione agricola e la modernità si uniscono per un risultato comune: produrre vini in grado di esprimere al meglio il “terroir” d’appartenenza.

Sono cinque gli ettari di proprietà di cui tre vitati, condotti tra Sizzano e Ghemme secondo le tecniche di conduzione stabilite dal disciplinare di produzione del: Sizzano Doc, del Colline Novaresi DOC e del DOCG e dal regolamento europeo di lotta integrata nel rispetto dell’ambiente.