VIGNEVOLUTE  DOLCETTO D’ALBA D.O.C.

EPOCA DI VENDEMMIA

1°/2° decade di settembre, vendemmia manuale in cassette.

DEGUSTAZIONE

COLORE

Colore rosso rubino intenso con riflessi violacei

PROFUMO

Il bouquet è molto intenso e persistente con sentori di ciliegie, lamponi.

SAPORE

In bocca il vino si presenta sapido, leggermente amaricante tipico del vitigno, di buona struttura e con un buon equilibrio tra alcol e acidità.

VINIFICAZIONE

Il Vignevolute Dolcetto d’Alba si ottiene dalla diraspatura delle uve e riempimento delle vasche d’acciaio per la fermentazione alcolica; la durata della fermentazione è di circa 10 gg ad una temperatura di 25°C; successiva svinatura e fermentazione malolattica.

AFFINAMENTO

In vasi vinari di acciaio aggiungendo pastella di lievito ed eseguendo batonnage periodici fino all’inizio dell’estate dell’anno successivo a quello di vendemmia; si eseguono ripetuti travasi fino ad ottenere un illimpidimento naturale; imbottigliamento e successiva maturazione in bottiglie coricate fino al momento della commercializzazione.

CURIOSITÀ

Il terreno, il sole, il tempo, le fasi lunari, le stagioni, i tempi lunghi della natura: gli unici ingredienti di un vino sempre diverso, annata per annata.

Quando la natura da il meglio di sé nelle vigne, tocca poi ai sapienti gesti svolti al buio delle cantine il trasformare gli acini in tanti vini. Tanti sapori e tanti profumi quanti è ampia la nostra fantasia.

Nei nostri vigneti sono presenti i vitigni tipici della Langa e del Roero: Arneis, Nebbiolo, Barbera, Dolcetto e Moscato.
Con queste straordinarie Uve abbiamo saputo, in certi casi, dare un’altra interpretazione al vino.