Entrecote di manzo alla griglia: scopri la ricetta

L’entrecote di manzo è un taglio pregiato, perfetto per essere grigliato. La sua consistenza morbida e il suo sapore deciso lo rendono un secondo piatto ideale per una cena in compagnia o un pranzo gourmet.

In questo articolo, ti proponiamo una semplice ricetta per preparare un’entrecote di manzo alla griglia succulenta e saporita. Seguendo i nostri consigli, otterrai un risultato impeccabile che sorprenderà i tuoi commensali.

Ingredienti per 4 persone

• 4 entrecote di manzo da circa 200 g ciascuno
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe nero macinato fresco q.b.

Come preparare l’entrecote di manzo alla griglia

1. Scegliere la carne: Per un risultato ottimale, è importante utilizzare un’entrecote di manzo di alta qualità. La carne deve essere fresca, di un colore rosso vivo e con una buona marezzatura.
2. Preparare la carne: Togliere l’entrecote dal frigorifero almeno 30 minuti prima di cuocerla, per permetterle di raggiungere la temperatura ambiente. Asciugare bene la carne con carta assorbente e, se necessario, eliminare il grasso in eccesso.
3. Condire la carne: In una ciotola, mescolare l’olio extravergine d’oliva, il sale e il pepe nero. Spruzzare la miscela ottenuta su entrambi i lati dell’entrecote.
4. Cuocere la carne: Scaldare una griglia a fuoco alto. Quando la griglia è ben calda, adagiare l’entrecote e cuocere per 3-4 minuti per lato, per ottenere una cottura media. Per una cottura più al sangue, cuocere 2-3 minuti per lato; per una cottura più ben cotta, cuocere 4-5 minuti per lato.
5. Servire la carne: Una volta cotta, togliere l’entrecote dalla griglia e lasciarla riposare per qualche minuto prima di affettarla. Servire l’entrecote ben calda, accompagnata da un contorno di verdure grigliate o patate al forno.

Consigli

• Per rendere l’entrecote ancora più saporita, si può marinare la carne per un paio d’ore in un mix di olio extravergine d’oliva, erbe aromatiche (come rosmarino, timo e salvia) e spezie (come paprika e pepe macinato).
• Per una cottura uniforme, è importante girare l’entrecote solo una volta durante la cottura.
• La carne è cotta al punto giusto quando il suo interno risulta rosato.

Abbinamento vino

Con l’entrecote di manzo alla griglia consigliamo un vino rosso corposo e strutturato, come un Ghemme DOCG. Questo vino, prodotto con uve Nebbiolo, presenta un colore rosso granato intenso, un profumo complesso di frutti rossi maturi, spezie e liquirizia, e un sapore pieno, armonico e persistente. Il Ghemme DOCG si abbina perfettamente all’entrecote di manzo, esaltandone i sapori e creando un connubio davvero speciale.