Agricola Valle Camonica – Nautilus CruStorico

AGRICOLA VALLE CAMONICA NAUTILUS

VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO:
Pressatura soffice a grappolo intero, fermentazione del solo mosto fiore (circa 50% peso uva) a temperatura controllata in acciaio. Successivamente 6 mesi sulle “fecce nobili” con batonnage settimanali, senza svolgere malo lattica. In bottiglia 65 mesi di cui 48 a 40 metri nelle profondità del lago d’Iseo antistanti Monteisola. Temperatura e pressione costanti, buio totale.

PRODUZIONE
Millesimo 2014: 4080 Bottiglie, 100 Magnum e 30 Jèroboam.

ZONA DI PRODUZIONE
Le uve provengono dal vigneto di collina CruStorico, posto in località Ruk intorno ai 450 mt. s.l.m.; in talune annate da vigna in località Culture intorno ai 300 mt. s.l.m.. Entrambi siti nel comune di Cividate Camuno, anticamente Civitas Camunnorum fondata dai Romani nel 16 A.C., prima culla della viticoltura in terra camuna.

CURIOSITÀ
Agricola Valle Camonica Nautilus: biodiversità, sfida e innovazione in sintesi le linee guida che ci hanno spinto a realizzare questo spumante. Radici vecchie e ceppi storici, siamo partiti da qui; piante fino al secolo, solo Uve Rosse da biotipi o e locali.
Il risultato è un Metodo Tradizionale, Blanc de Noirs, niente Cuvèe, solo vendemmia di un anno. 65 i mesi sui lieviti di cui 48 nelle profondità del Lago d’Iseo. Una necessità dato che non disponevamo di una cantina adatta, un metodo rivelatosi “ecologico” per mantenere le bottiglie a temperatura e pressione costanti. L’equilibrio raggiunto ci ha permesso di realizzare un Pas Dosè, senza aggiunta di zuccheri; assolutamente senza compromessi.

All’ interno nostro catalogo troverete anche altri prodotti di questa “famigliare Cantina” come ad esempio il:

Agricola Valle Camonica Estremo Adamadus