Paride Chiovini – Sizzano DOC

PARIDE CHIOVINI SIZZANO  DOC

COLORE
Colore rosso rubino con sfumature tendenti al granato con l’invecchiamento.

PROFUMO
Profumo intenso fine di viola e rosa con note di spezie fini, liquirizia e goudron.

SAPORE
Alla degustazione è intenso, ampio e persistente, di equilibrata tannicità con sapore asciutto e morbido, gradevolmente amarognolo al retrogusto.

VENDEMMIA
Vendemmia manuale in cassette a metà ottobre.

VINIFICAZIONE
Vinificazione in rosso, macerazione in vasche di acciaio per 20-25 giorni a temperatura controllata con
rimontaggi ogni 6 ore . Malolattica in acciaio a dicembre/gennaio.

AFFINAMENTO
maturazione in acciaio per i primi 4 mesi. Affinamento in legno di rovere per 24 mesi. Imbottigliamento nei primi mesi del terzo anno di affinamento (secondo disciplinare). Affinamento in bottiglia per tre/quattro mesi.

CURIOSITÀ

Vigneto: : in comune di Sizzano, regione Vernazzole, vigna Mot Gilai e Valfrè per un totale di 0,34 Ha. Esposizione sud-sud/ovest. Terreno Argillo-Sabbioso acido

Vitigno: 60% uve Nebbiolo, 30% Vespolina e 10% Uva Rara

Resa in uva per ettaro: 50 Q.li

Maturazione Ottimale: Paride Chiovini Sizzano  DOC vino di grande longevità se conservato al buio ed in cantina fresca. In costante miglioramento per i primi 8-10 anni.

Vini Paride Chiovini dal 1997 rappresentano l’antica tradizione agricola del territorio dell’Alto Piemonte

La cantina è situata nel comune di Sizzano, nell’area denominata Colline Novaresi, un territorio di vitigni autoctoni DOC e DOCG e dove la viticoltura ha tradizioni antichissime. 

Oggi l’Azienda è una grande famiglia, in cui si incontrano nuove professionalità guidate da consolidata passione e, dove la tradizione agricola e la modernità si uniscono per un risultato comune: produrre vini in grado di esprimere al meglio il “terroir” d’appartenenza.

Sono cinque gli ettari di proprietà di cui tre vitati, condotti tra Sizzano e Ghemme secondo le tecniche di conduzione stabilite dal disciplinare di produzione del: Sizzano Doc, del Colline Novaresi DOC e del DOCG e dal regolamento europeo di lotta integrata nel rispetto dell’ambiente.